迎駕貢酒釀造秉承已成為“非物質文化遺產”的傳統釀造工藝，采用中溫包大曲為糖化發酵劑，泥池老窖，90天左右長周期發酵，從原糧進廠到成品酒出廠歷經69道傳統工藝，生態發酵，自然天成。